Tom Yam Gung-thailändische Suppe

Schritt 1: Knuspriger Tofu

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unter- hitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. • Den Tofu in Küchenpapier wickeln und sehr trocken pres- sen. Anschließend in Würfel schneiden, noch mal trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Öl und Tamari zugießen und ver- rühren. Dann die Speisestärke darüberstreuen und noch mal vermengen, bis die Würfel mit der Mischung überzogen sind. ③ Die marinierten Tofuwürfel mit genügend Abstand auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen, dabei nach 15 Minuten ein- mal durchmischen.

Schritt 2: Suppe

1 Das Kokosöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin 3-4 Minuten unter gelegent- lichem Rühren glasig braten. Dann Knoblauch, Ingwer, Chili und Pilze hinzufügen und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Currypaste und Zitronengras unterrühren und 1 Minute anschwitzen. 2 Gemüsebrühe, Kokosmilch, Tomaten, Tamari und Ahornsirup hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den Limettensaft unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. 3 Währenddessen die Zucchininudeln in kochendem Wasser kurz blanchieren und in ein Sieb abgießen. (Oder die Reis- nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.) 4 Zucchini- nudeln (oder Reisnudeln) auf Schalen verteilen, die Suppe einfüllen und mit knusprigem Tofu toppen. Nach Belieben mit Sesam, Petersilie oder Koriander sowie Chiliflocken garnie- ren und mit Limettenspalten servieren. Guten Appetit!